详细描述466_26：
宝安沙井蚝
沙井的蚝文化得追溯到宋代。据说当地的渔民偶然发现海底缸瓦片上的生蚝比普通的大许多，于是用瓦片、石头在深海域养蚝，养出来的生蚝特别肥美~自此开启了中国人工养殖海产的新时代。几千年以来，沙井蚝民用勤劳的双手、吃苦耐劳的品质、富有智慧的开创精神孕育了“千年蚝乡”，也让沙井蚝成为深圳最早的国家级名牌出口产品。而沙井蚝也铸就金字招牌，成为外地人品尝深圳、认识宝安的第一口鲜美。
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沙井蚝质优，主要是因为海域气候温和，又是咸淡水交汇处，蚝在海水里吸食的浮游生物特别丰富。沙井蚝只只质白个大，素有“玻璃肚”之称，蚝肉肥满雪白，无泥沙杂质，单个体蚝比外地产的大一两倍；沙井蚝亦是宝安人难忘的一种乡愁，搅动这座城市念念不忘的味觉；沙井蚝传承着深圳本土饮食文化的源远流长，比如沙井陈氏族谱记载的蚝宴八法，由蒜蓉清蒸蚝开始，继而油炸蚝、姜葱炒蚝、粉丝煮蚝、蚝豉蒸腩肉、香煎蚝、什锦蚝等等。
以沙井蚝为原料制成的蚝豉也备受欢迎。沙井蚝豉分为生蚝豉和熟蚝豉两种：每年冬至前后收获的鲜蚝通常用阳光直接生晒的方法制成生蚝豉，是蚝豉中的精品，特点是个大结实，色泽金黄；而次年农历二月前后收获的生蚝则通常制作成熟蚝豉，方法是先把生蚝在大锅里煮10分钟，然后再进烘炉内烘烤四五个小时。熟蚝豉的颜色要深一点，个头也小一点。
南山牡蛎
南山牡蛎和“南山荔枝沙井蚝”是深圳农产品的两大名牌。然而，“沙井蚝”其实也产于南山区前、后海，因而人们又称之为“南头蚝”。更多精彩内容请关注：厨影美食。南山区的前、后海有着得天独厚的天然养蚝环境，因为它紧靠珠江出海口，咸淡水相互交汇，浮游生物丰富，加上初冬时节日暖夜凉的气温条件，出产的南山牡蛎脂满膏肥，入口特别鲜嫩爽滑，称之为蚝中极品也不为过。
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横琴蚝
珠海横琴蚝因生活在横琴岛而得名。横琴一带海域礁石丛生，潮流畅通，是最理想的天然蚝场；加上位于珠江支流出海口，咸淡水交汇，温度适中；而且横琴没有一家工业，水质没受影响，微生物丰富，非常适合蚝的繁殖生长；因此，生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。每年的11月-次年3月，都有大批的游客纷至沓来，品尝横琴蚝。
横琴蚝的吃法多种多样，分生吃和熟吃两种。铁板、酱爆、炭烧、剁椒蒸、锡纸焗、南乳藕片炒……最流行的是姜葱焖蚝和打边炉。姜葱焖蚝吃起来清香可口，浓浓的姜汁淡淡的葱香把鲜蚝特有的鲜味带了出来，吃起来满口生香；而打边炉是直接将新鲜的生蚝放入滚烫的水里烫熟，不过要强调的是火锅中的水一定是清水，除了几片薄薄的生姜，不能加任何汤料，捞起来入嘴即化，你必会对生蚝那股原汁原味的清甜赞不绝口。
